1、生的牛肚可以放进冰箱里保留，一般寄存几天是没有问题的，注意下次拿出来食用之前，要先让牛肚自然解冻再烹饪。熟牛肚可以放冰箱冷藏，只是最多能放1~2天，不可以长时光寄存。
2、如果购置了大批的牛肚，短期内吃不完，可以放进冰箱里冷冻保留。在保留之前，要将牛肚用保鲜膜包裹起来。如果没有冰箱先用盐腌制，吃的时候用水漂淡即可。煮熟的牛肚寄存之前，也要用保鲜膜包好，之后再进行保留。
3、牛肚冷冻一段时光后，拿出来烹饪前要进行解冻。如果焦急吃，可以放进凉水里解冻，若不焦急吃，让牛肚自然解冻就行。解冻完后要用冷水浸泡20分钟，目标是去除浮在牛肚上的杂质。
4、牛肚不要寄存太久，以免牛肚涌现变质现象，从而影响食用。牛肚的质地比拟有韧性，如果牙齿不好，那么就不要吃了。牛肚不好咀嚼，对于小孩子以及老年人来说，并不合适吃牛肚。由于牛肚是热性食物，所以体质燥热的人不合适吃牛肚，可以少吃一些，但不能多吃，容易上火。
“张承辉博客” 如何保存牛肚 https://www.zhangchenghui.com/216597