新藕什么时候上市
莲藕的收成分为两次，第一次收获是入秋，此时的莲藕鲜脆可口；而年底是吃莲藕的最佳季节，那时的莲藕经过了莲花开放，口感更粉糯。
新藕和老藕有什么区别
1、颜色区别
判断老藕和新藕，可以先看一下它们的颜色，一般老藕的颜色比较深，多呈米黄色，而新藕的颜色比较浅，颜色偏白。
2、藕丝区别
将莲藕掰断，一般老藕的丝很多不易断，而新藕的丝比较少，容易拉断；另外老藕的个头相对比较大，新藕的个体比较小。
3、藕节区别
判断老藕和新藕还可以看一下藕节间距。藕节和藕节的间距越长，表示莲藕的成熟度比较高，口感也会更加松软。
4、营养价值区别
老藕具有清热润肺的功效，在夏天用老藕来煲汤，能够起到降火的效果，还起到一定开胃的功能。而嫩藕，煮熟了吃时，它也有健脾开胃的功能，老人吃的话也可以延年益寿，食用效果非常明显。
新藕有几节
一般是3到5节,最长的我见过7节的,不过每节的长度很短。
新藕是粉藕还是脆藕
1.看形状和尝口感：如果藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，说明淀粉含量高，口感绵甜软糯粉润。是面藕适合做煨汤。又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。掰一小块生藕尝尝，如果口感比较涩口的基本上是淀粉含量高于糖分，也就被称为粉藕，口感比较清甜的则是因为淀粉含量低于糖分含量，因此被称为脆藕。
2.看表皮看藕孔：从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。通过藕孔也可以分辨出是粉藕还是脆藕，将藕切开后会出现藕孔，我们就可以比较藕孔的多少来区分了，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。
3.看藕丝:莲藕最大的一个特色就是藕丝，脆藕口感爽脆，吃起来带着阵阵藕断丝连的感觉;面藕吃起来很面，淀粉含量多，有少许土豆的口感。将掰开的莲藕观察藕丝，脆藕的藕丝要多于粉藕。
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