苏式月饼有什么特点
苏式月饼的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，相比较其它月饼苏式月饼会比其它的月饼甜度高一些。苏式月饼的特点是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
苏式月饼制作方法
将水油皮所需的热水、油、面粉、糖混匀。
将面团揉搓成不黏手、软硬适宜的面团。
将油酥面团所需的面粉、猪油混匀搅拌。
搅拌成与水油面团软硬一致的油酥面团。
将油皮盖保鲜膜醒20~30min。将油酥面团盖保鲜膜静置30min。
将静置好的面团进行分摘。油皮分成20g左右的小剂子，油酥分成10g左右的小剂子。分好后滚圆盖上保鲜膜避免风干。
水油皮擀平包入一块油酥，包好后擀成牛舌状卷起，竖过来再擀长卷起，按扁，擀成中间厚四周薄的皮。
皮馅比例2:3，包好馅料，收口。在表面涂上蛋黄。
将包好的月饼放在烤盘中，将烤盘放置于烤箱内。温度为200℃。烘烤时间10min，底部定型，翻面继续烤10min，再翻面，烤至两面油润，表面呈微黄色即可。
烤好后，取出冷却。即可食用。
注意事项
建议用猪油制作，会很酥很好吃。
在揉水油面团时可用揉面包面团的方法揉。有助于面团起筋。
苏式月饼是烤的吗
把做好的苏式月饼放入预热好的烤箱，上下火180度，15-20分钟。
烤好后，放在凉架冷却，要完全冷却才打包。（最好密封打包，不加防腐剂的苏式月饼可保鲜一周）
苏式月饼会长胖吗
会！
月饼为“三高”食品，即高油、高糖、高脂肪的食物，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量;60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭;绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50～100大卡，相当于1片半土司面包。所以甜腻的月饼是减肥人士的大忌哦!
近日华商报有做过一个实验，发现50g蛋黄月饼含油脂14g！家里一般的油勺5G左右的量，这意味着吃一个月饼，等于喝掉三勺油！真的太让人震惊了。
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