鳕鱼和油鱼怎么区分 鳕鱼和巴沙鱼哪个营养成分高

鳕鱼和油鱼怎么区分

1.鳕鱼的肉质白嫩，没有特别粗特别明显的红线；鱼鳞非常密，是一片压一片的那样长的。横切面比较大的就是鳕鱼。要是横切面比较小的话就有可能是油鱼，而且油鱼中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

2.鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。

3.鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样。

4.解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。油鱼相对粗糙；一般来说银鳕鱼在销售的时候，都是不刮鳞的。

5.鳕鱼是深海鱼，肉质非常细腻，入口即化还有独特的香味。油鱼煎熟之后有肉香味，吃起来口感也不好。

6.鳕鱼是濒危鱼种，它的格不可能过于低廉。鳕鱼售价一般在每斤80元，银鳕鱼的价格大概一斤150以上，而油鱼一般不到30元一斤，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

鳕鱼和巴沙鱼哪个营养成分高

1、巴沙鱼

巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素。但可食用部分含水量极高，蛋白质比重低，因此缺乏营养学价值。

2、鳕鱼

鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素。

每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含普通鱼油所有的DHA和EPA外，还富含人体所必需的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。

鳕鱼和巴沙鱼的区别

1、科属区别：上面已经介绍过，鳕鱼和巴沙鱼并不一样，是不同的两种鱼，这是因为它们的类别就是不同的。具体来看，鳕鱼指的是真骨鱼纲鳕形目中的鱼，但巴沙鱼指的则是鲶形目鲶科鲶属中的鱼。二者所属的目就是不同的，可见差异是非常大的，不能将二者混淆。

2、生活环境区别：鳕鱼和巴沙鱼的生活环境是不同的，差异很大。鳕鱼是生活在海洋之中的，也就是海鱼的一种，它们的身体可以适应海水环境；但巴沙鱼则是淡水鱼的一种，它们的身体则适应淡水之中的环境。

3、分布地域区别：鳕鱼和巴沙鱼分布的地区也是不同的。鳕鱼在世界各地的大洋之中分布都是十分广泛的。在北太平洋尤其广泛，因为鳕鱼属于一种冷水性鱼。巴沙鱼主要的分布地区是东南亚的淡水之中，后来才传入其它国家，在其它国家可以人工养殖。

4、价格区别：上面已经提到过，鳕鱼和巴沙鱼都是可以在市场上买到的鱼，不过它们的价格并不相同。相比之下，巴沙鱼比较实惠，鳕鱼比较贵。

鳕鱼和什么菜搭配最好

鳕鱼+香菇：蘑菇富含氨基酸，能够很好的促进营养的吸收，营养价值高的同时，富含大量的维生素，并且蘑菇味鲜，维生素D含量高，有利于骨质的健康，两者的搭配更能起到补脑健脑的功效。 

鳕鱼+豆腐：豆腐作为养生食品，它可以帮助人体解除清热的病痛，经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒，同时鳕鱼的存在可以提高蛋白质的吸收率。 

番茄+鳕鱼汤：口味酸甜，益于开胃。西红柿可以改善我们的血压血脂，适宜于热性病发热，它所含有的番茄红素能够有效预防某些癌症，同时还具有有助消化、润肠通便作用。