1、食材：牛腱子肉1000g，葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，草果适量，香叶适量，桂皮适量，老抽适量，盐适量，酱油适量。
2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时，泡去血水，冲刷清洁，备用。因为用电压力锅炖，不便利焯水，所以尽可能地减少血水。
3、预备好配料：把葱打成结，再预备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮。
4、把牛腱子肉放入电压力锅中，参加适量的清水，刚没过肉即可。不要太多的汤，电压力锅不耗水，这样煲出来的牛肉汤才会浓郁。再参加适量的老抽、酱油和盐。按下“煲汤”键，浮子一升上来时，短暂出气，就已经满屋飘香了。
5、待浮子自然落下去时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。
6、捞出一大块，沥净汤卤，切成薄片，就禁不住要吃了一片还想再来一片，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃。
“张承辉博客” 怎样做酱牛肉好吃又嫩 https://www.zhangchenghui.com/216599