土豆淀粉的颜色要比其它淀粉白，与水混合后粘性足、透明度非常高，且还带有土豆的味道，极容易分辨。土豆淀粉常用来腌制肉类、制作酱料以及勾芡菜品，还可以在炸制食物的时候使用。
淀粉在生活中比较常见，它是淀粉类食品的总称，而土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉等被广泛使用。土豆淀粉在很多烹饪的地方都很有用，所以很多家庭主妇都会在家里备一个袋子。
马铃薯淀粉比其他淀粉更白。当与水混合时，它是粘性的、透明的和低的。它闻起来像土豆，所以很容易识别。买回家后，建议放在冰箱里长时间低温保存，这样使用时保水性会更强。
一般土豆淀粉多用于腌制肉类、制作酱料、增稠菜肴，可以最大限度地保持原料的水分，使口感更加嫩滑可口。另外，在炒菜的时候，用土豆淀粉裹上一层再炒也是很不错的。
“张承辉博客” 土豆淀粉是什么样子的 https://www.zhangchenghui.com/94232