1、制造办法不同。
豆浆是将大豆（黄豆）用水泡后，通过磨碎、过滤、煮沸而制成的。
豆汁是用绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分别，发酵而成。
2、色泽不同。
豆浆的色泽是乳白色、微黄色的，味道香浓。
豆汁的色泽灰绿，味酸，略苦，有酸臭味。
3、养分价值不同。
豆浆，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆富含维生素B1、B2、烟草酸及铁等养分素。能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病。
豆汁，极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖等。有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功用。
“张承辉博客” 豆汁儿和豆浆的区别 https://www.zhangchenghui.com/81888