荔枝烤鱼]

荔枝烤鱼黑鱼1姜、1料酒、1勺盐、1勺黑胡椒、17根紫葱、半个大蒜、1个干辣椒、10根淀粉、1个生菜、1个土豆、腐竹、150g金针菇、300g清油、火锅底料、1袋豆瓣酱、2勺水、200ml香菜、适量荔枝酒、2 kg冰糖、250g白酒、750ml。

【荔枝烤鱼】的做法

将一条黑鱼从背部剖开取出内脏，用清水洗净，用斜刀切，加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。

8新鲜荔枝去壳去核搅拌成泥备用。将半个紫洋葱切成丁，将1个大蒜和1个姜切碎，并将10个干辣椒切成小块。

将腌制好的鱼用厨房纸巾擦干，两面均匀撒上淀粉，拿起来轻轻摇一摇。

*撒淀粉可以吸收鱼表面多余的水分，防止煎鱼时油溅出。不能省略。

生菜1个洗净切段，土豆1个洗净去皮切段，腐竹150g洗净切段，金针菇300g洗净切根撕条，铺在锅里。

锅中倒入适量油，放入鱼，煎至两面金黄。上菜，放上配菜。

另起锅，加入少许油、蒜末、姜末、洋葱炒香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10个辣椒段、荔枝泥、200ml水，继续翻炒。酱汁煮沸后，加入一小碗淀粉水勾芡。

将炸酱浇在鱼和配菜上，盖上锅盖，用中高火焖10分钟左右。

打开锅盖，放上9个去壳去核的新鲜荔枝肉，撒上香菜，用最小的火煮着吃。

2斤鲜荔枝去壳去核。准备一个干净无水无油的密封罐，冰糖250g。把一层冰糖和一层荔枝按顺序放在罐子里。

*最上面一层要涂上冰糖，可以防腐蚀。

倒入750ml白酒，盖好密封的广口瓶，室温下置于阴凉干燥处。3个月后可以喝，半年或一年后味道更好。

*建议选择清酒、米酒等高酒精白酒。

美味的番茄鱼片汤

用野生黑鱼购物，番茄1个，番茄酱2个，盐3勺，糖5g，糖2g。

美味番茄鱼片汤的配方

1.买一盒野生黑鱼

2.两个西红柿，滑动十字刀口，用热水烫一下，去皮。

3.去皮，切成小块备用。

4.锅里放适量菜籽油。油热后，加入西红柿和少许糖。炒好后加入两勺番茄酱继续炒。然后，倒入冷水和盐。水烧开后，放入店里的野生黑鱼，几分钟后取出摆盘，大功告成！

胡椒蒸鱼片

用胡椒粉适量，黑鱼片半斤(250g)，姜丝适量，小米辣适量，花椒油适量，小勺少许。

胡椒蒸鱼片

将鱼片用少许盐、小米椒、姜丝、淀粉、胡椒粉粒腌制20分钟，然后摊在盘子上，再滴点花椒油。喜欢的话可以多放点辣椒。

将鱼片放入蒸锅，大火蒸7分钟。

蒸好后，准备一锅热油。

将热油倒在鱼片上。

这样，辣椒蒸鱼片就做好了~

洋葱味黑鱼柳，10分钟后就好。

墨鱼片350克，粉丝2小条(约100克)，小葱30克，酱油15克(约两勺)，陈醋10克(一勺多一点)，白糖5克，调和油30克。

做洋葱味的黑里脊需要10分钟。

一条鲻鱼，被活活打死，骨肉分离。骨头可以煮来做其他用途。如果自己杀不了鱼，可以请市场上的杀鱼师傅帮你杀，按要求把鱼分开。

鱼头和鱼骨可以放在油里炸，做成汤。加点豆腐或者竹笋，味道鲜美醇厚。

这是分离的网鲻鱼。一般来说，一条2斤的鱼能出7-8块净肉。把这块干净的肉切成薄片。如果刀法够好，最好每片都带点鱼皮。这样既能吃到鱼的脆皮，又能吃到鱼的弹牙，口感加倍。

将粉丝煮开，15分钟后快速捞起。

将鱼片放入开水中，迅速打散，30分钟后用漏勺捞出，铺在盘子里的粉丝上。

鱼片嫩滑，这道菜成功一大半。我们来调味吧:

将酱油、陈醋和白糖在小碗中混合均匀。喜欢麻味的朋友可以加一打辣椒，喜欢清淡口味的可以不加辣椒。

将葱切成葱花。先把调料均匀地倒在鱼片上，然后撒上葱花。

另起一口热锅，加入调和油(普通色拉油即可)，加热至七成，关火，泡油，扎一下，大功告成。打开它！

葱花片

材料:小葱、花生油2个、菊花50克、小米辣200克、清蒸鱼和酱油5克、无糊黑鱼片1勺、250克1包。

葱花片的做法

小葱洗净。

先洗小米辣。

自然解冻取出无糊黑鱼片，小葱切丝，小米辣剁碎，菊花洗净切15cm段，酱油蒸鱼倒入碗中。

将杭白菊放入热水中加热15秒，控水后取出。

将鱼片放入热水中加热30秒，控水，放在菊花上。

香葱丝，辣小米，酱油蒸鱼，淋上热油。

砂锅黑鱼锅

姜、5片蒜、5瓣盐、少许蚝油、1勺糖、5克洋葱、1片黑鱼、1个洋葱、1瓶啤酒、三分之一听。

砂锅黑鱼怎么做

将黑鱼片提前腌制，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、少许老干妈、生抽、蚝油、少许糖，搅拌均匀，腌制10分钟。

其他配菜切好，后期打好基础。

爆香葱蒜，放入少许花椒，炒香，关火。

铺上洋葱，盖上腌好的黑鱼，淋上腌好的鱼露。

开大火，烧开，倒三分之一啤酒，盖上盖子闷一会儿。

煮一会儿。最后撒上葱花，盖上锅盖焖，关火。

最好加香菜出锅！

油炸黑鱼片

用黑鱼肉300g胡萝卜、红椒、葱半根、蒜半根、姜2瓣、香油2片、蚝油3滴、酱油1汤匙、水淀粉1汤匙、油4汤匙、盐适量。

油炸黑鱼片的做法。

1.将生姜和大蒜切成粉末；将胡萝卜切成马蹄片；洋葱从中间切开，斜切成段；将红辣椒去籽，切成菱形块。将1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴芝麻油和适量盐混合制成酱。

2.将黑鱼柳切片，加入1茶匙盐，用手揉搓至鱼片发粘。

3.分几次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓揉，直到水淀粉完全被鱼片吸收后再加入。

4.最后倒入1汤匙油，抓匀，静置10分钟。

5.锅中倒入油烧热，放入姜蒜末，小火煸炒。

6.加入鱼片，用筷子小心地将鱼片散开，煎至鱼片表面大部分变白。

7.将鱼片推到锅边，放入胡萝卜、红辣椒、洋葱，炒香。

8.倒入果汁，开大火，打开勺子把果汁包裹均匀，就可以关火了。

番茄酱鱼片

黑鱼配番茄酱1条，糖3勺，盐3勺，料酒少许，淀粉1勺，白醋少许，白芝麻2勺。

番茄里脊怎么做？

将黑鱼洗净，去皮去骨。

在切成片的鱼片上加盐，用手轻轻按摩。粘稠的液体出来，然后用清水冲洗它们。这一步很重要，这样炸好的鱼片才不会洒出来。

鱼片洗净，控干水分备用。

将鱼片放入碗中，加入盐、酒、蛋清和生粉，拌匀，腌制半小时。

取出鱼片，把干玉米面放在碗里，把鱼片放进去，把玉米面提起来。将油倒入锅中，将鱼片片放入锅中炸至变色，然后捞出。

锅中倒入少许油，加入糖、醋、番茄酱翻炒，勾芡，倒入鱼片翻炒。所有鱼片都可以用番茄酱出锅，撒上白芝麻。真是绝配。

自动快速泡椒酸汤鱼

用黑鱼1条(2 ~ 3斤)金针菇，海底捞泡椒酸汤鱼调料1个，香葱1包，2根。

自动快速酸汤泡椒鱼的做法

买一包泡椒酸汤鱼调料。这个调料真好吃。想把酸汤鱼做的又好又快，又觉得调酸汤很麻烦，味道不确定的可以直接买这个调料。

准备一把金针菇，洗干净，用开水烫一下，捞出沥干，去掉蘑菇的特殊味道。

一条黑鱼2 ~ 3斤，我正常买2.5 ~ 2.8斤。让鱼的主人把黑鱼片做成很薄的鱼片，等我回家再涮一遍，沥干水。

将鱼片用腌制好的鱼调料，一勺料酒，一勺生粉在调料包里腌制10分钟。之前试过一次不放粉腌制鱼片，但是煮好的鱼片没有那么嫩，所以，鱼片要加额外的生粉腌制。

锅里热一大勺油，倒入金针菇，翻炒一分钟，倒入鱼头和鱼骨，再翻炒两分钟，倒入一锅开水，然后加入调料包里的酸汤调料包，继续煮三分钟。先取出鱼头鱼骨和金针菇垫盆底，将黑鱼片一块一块放入酸汤中，煮1-2分钟，然后出锅倒入盆中。

超级美味的快餐——油炸黑鱼片

黑鱼片1盒，姜3片，啤酒半瓶，葱半瓶，淀粉半根，蒜1勺，辣椒3瓣，10粒。

超级美味的自动速食——煎黑鱼片的做法

啤酒半瓶，洋葱两根，料酒1大勺，淀粉1小勺，盐1小勺，胡椒粉少许，搅拌均匀放入黑鱼片中，黑鱼片是一盒马买的。让它保持十分钟。

将青椒和红椒切丝。

准备好葱，姜，蒜。

将葱、姜、蒜和胡椒放入热油中翻炒半分钟。撒点盐，不要太多。将黑鱼片翻炒，将鱼翻白，加点白醋，看咸不咸，适当加盐，起锅。