1、主料：榴莲，鸡1只（约重600克）。
2、配料：姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许。
3、鸡洗清洁去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块；核桃仁用水浸泡，去除油味；红枣洗净去核；榴莲去嫩皮，榴莲壳取里面白囊部分，切成块。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因为味道比拟重，少放一点为好。
4、把鸡、姜片、核桃仁、枣、榴莲皮与榴莲肉同放入锅内滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，大火烧开，小火熬煮2个小时。枸杞子最后十分钟加。汤好后放盐调味即可饮用。
“张承辉博客” 如何做榴莲炖鸡 https://www.zhangchenghui.com/245168