1、用料：
猪皮300克、生姜1块、干柠檬片2片、自制料酒小半碗、盐适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、小米椒2个、大蒜1个、白酒4汤匙。
2、做法：
（1）猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁。
（2）烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片。
（3）大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水。
（4）刮清洁附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清算清洁。
（5）猪皮再次洗净沥干水，切成小块。
（6）备好料酒和姜块。
（7）切好的猪皮倒入压力锅内。
（8）倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块。
（9）加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉。
（10）遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了。
（11）电压力锅主动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚。
（12）第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模。
（13）切成爱好的形状，装盆。
（14）蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
“张承辉博客” 水晶皮冻的烹饪技巧分享 https://www.zhangchenghui.com/245138