松花蛋是熟的吗

1、松花蛋是熟的吗。原来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟原来就是蛋白质变性的进程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋时是应用化学物资使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。

2、松花蛋的养分。一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必需胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比拟）。缺陷是：经碱液变性之蛋白质不易接收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物试验有未经证实的肾病变。