1、隔水炖，就是在锅里放水，然后把要炖的材质放进炖盅，在炖盅内装水，把炖盅盖子盖好后再把炖盅放进锅里，然后对锅进行加热，通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟。
2、隔水炖的工作状况是应用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品养分成分不会因为过热而损坏。
3、陶瓷盖能有效防止养分成分的流失，内胆中的热量不会出来，水蒸气不会灌进去，炖品养分不流失。
4、电炖盅的一种，是一种现代家庭常用的厨房电器，应用沸腾的水温对内胆中的食物均匀柔和地隔水煲炖，通过水做媒介将热能均匀的渗透至内胆中的食物，使炖品养分成分不会因为过热而损坏。
“张承辉博客” 隔水炖盅怎么用 https://www.zhangchenghui.com/82178