1、首先，把一个紫甘蓝撕去外皮，切一半，再掰成片，这一半就够凉拌一盘菜了，进程中要当心一些，因为如果掰得太碎会影响切丝后果。
2、掰开以后用凉水冲刷2至3遍，的紫甘蓝无需焯水，因此洗的时候须要认真一些。
3、洗的进程中如果有必定水平的掉色，属于正常现象，清洗清洁后放入淡盐水浸泡五分钟，可以杀菌消毒。
4、浸泡之后捞出来切成细丝。
5、然后把切好的紫甘蓝撒上适量盐和白糖腌一下，经过腌制的紫甘蓝吃起来清脆鲜香。
“张承辉博客” 紫甘蓝凉拌不变色技巧 https://www.zhangchenghui.com/79967