碳酸氢钠是什么 碳酸氢钠的定义

碳酸氢钠，俗称小苏打，分子式为NaHCO₃，是一种白色结晶性粉末。无臭，有碱味，易溶于水。遇到酸，会强烈分解产生二氧化碳。

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碳酸氢钠

在潮湿空气或热空气中会缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃则会失去全部二氧化碳。

碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常用作制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠作用后会残留碳酸钠，过量使用会使成品口感偏碱性。

室温下稳定，加热时易分解，50℃以上快速分解，270℃完全失去二氧化碳，在于在干空气体中不变，在湿空气体中缓慢分解。它能与酸和碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。此外，它还能与一些盐类反应，与氯化铝和氯化铝双重水解，生成氢氧化铝、钠盐和二氧化碳。

碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，主要用于治疗胃酸过多。在食品加工中，它是生产饼干和面包等最广泛使用的填充剂。它是汽水中二氧化碳的产生者。可以用明矾作为碱性发酵粉，也可以用纯碱作为民用石碱。它也可以用作黄油防腐剂。也可用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。大多数化学物质对人体有害。请小心使用。