三杯鸡为什么叫三杯鸡（三杯鸡都是什么三杯是什么）

记得上次吃三杯鸡还是去年中秋节的时候，今天就来做这一道菜，色泽诱人，鸡肉入味，汤汁浓稠绝对的下饭神器。

这道三杯鸡是江西的一道名菜，色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，风味独特。

那为什么三杯鸡叫三杯鸡呢？下面咱们就来说说原因。

三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、米醋一杯、酱油一杯，故得名。

三杯鸡的历史来历：

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他。

在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了最后这顿饭。

这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。

后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，有了现在“三杯鸡”的雏形。

2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。

色泽诱人，汤汁浓稠，三碗米饭都不够～

首先鸡肉洗净，下锅放入姜片焯水，撇去浮沫，烫熟后捞出备用。

爆香葱姜蒜末干辣椒，倒入鸡肉翻炒片刻，加入第一杯生抽和蚝油翻炒均匀

然后倒入第二杯米酒，两粒冰糖盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠，后加入第三杯麻油，撒上青椒段炒至断生即可出锅啦