水分子是极性分子。因为水的两个氢原子的中点和氧原子的中心不重合。极性分子指的是分子中正负电荷中心不重合，从整个分子来看，电荷的分布是不均匀的、不对称的。比如：氨气分子、HCl分子等。水是由氢、氧两种元素组成的无机物，化学式是H₂O，无毒，可饮用。
纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。
很多常见气体可以溶解在水中，如氢气、氧气、氮气、二氧化碳、惰性气体等，这些气体的溶解度与温度、压力、气相分压等因素有关。
水在常温下为无色、无味、无臭的液体。在标准大气压（101.325kPa）下，纯水的沸点为100℃，凝固点为0℃。水的比热容大，所以能很好地起到调节温度的作用。
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