1、 花椒别名有檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒和山椒等。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木。可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料。 并可提取芳香油。又可入药。种子可食用。也可加工制作肥皂。
2、 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅。成熟后为深绿色。风干后偏棕黄色；而花椒颜色重。偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。特别麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分。但并非多多益善。要适量食用。
3、 胡椒的别名有昧履支、披垒和坡洼热等。属胡椒目。胡椒科。属木质攀援藤本。是一种多年生的木本藤蔓植物。常攀缘于树木、木棒或格架上。高度可达四米。胡椒具有蔓生性。当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根。茎、枝无毛。节显著膨大。常生小根。花期为6到10个月。
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