1、卤猪蹄可以在卤的时候参加老抽和白糖上色，下面是具体做法。
2、预备材质：猪蹄800克，酱油适量，姜少许，盐少许，白糖少许，料酒适量，老抽适量。
3、预备香料：肉豆蔻一个，丁香2个，白芷1片，香叶1片，花椒数粒，大料1粒。
4、将猪蹄洗净切块备用。
5、锅里加水把猪蹄焯水后捞出备用。
6、将猪蹄和预备好的香料、白糖、盐、姜、料酒、酱油、老抽一起放到压力锅里卤1个小时。
7、1个小时后猪蹄就卤好了，关火让猪蹄持续在卤水里浸泡30分钟即可。
8、卤好的猪蹄盛到盘中即可享用。
“张承辉博客” 卤猪蹄如何上色好看 https://www.zhangchenghui.com/245001