昆布和海带就像一对双胞胎,很多人都会认为它们是同一种藻类生物,其实并不是那么回事。
昆布和海带虽然相似,却不是同一种生物,它们之间是有明显区别的,一会我就带大家了解它们之间的区别有哪些,也会带大家了解昆布和海带的功效都有哪些。
昆布和海带的区别
1、昆布和海带在植物来源上有明显区别,虽然这两种生物都来源于褐藻门的海带目,但海带属于海带科的海带属,而且昆布则属于翅藻科的昆布属,这是两者之间最大的不同。
2、昆布和海带在营养成分上也有一定的区别,它们都含有一些天然多糖,但是昆布中多糖的含量远远高于海带,而且昆布生长在的海域更纯净,它受的污染特别少,从营养学的角度上看,昆布的营养价值也远远高于海带。
海 带
先从大家最熟悉的【海带】说起吧,无论南北方,都是常见易得的食材,火锅里、麻辣烫里,经常有它的身影出没,and煲汤时加点儿进去,很能提鲜。
海带是一种比较大型的可食用的海藻,叶片宽且长,接近根部会更厚实,口感劲道有嚼头,越往叶片处越薄,口感也更脆。
姆们常见的海带,以干货海带为主,颜色通常呈墨绿色,表面有一层白色的盐霜。挑选时,可以把海带展开,选择完整、厚实、没有小孔的哈;
而泡在水里的新鲜海带,颜色呈青绿or褐绿色,表面滑腻富含胶质。
(干海带泡发前后)
另外,从生物分类的角度来说,“海带”属于:褐藻门——褐藻纲——海带目——海带科——海带属。(有木有很繁琐的样子)
昆 布
而【昆布】则属于:褐藻门——褐藻纲——海带目——翅藻科——昆布属。
so,昆布和海带并不是同一种植物哦,打“海带目”开始就走起了不同的分支,瞧见木有?有点像“堂兄弟”之间的同宗关系。
从颜色来看,昆布也有别于海带哦,新鲜昆布是黄褐色的,干燥后则会变成深褐色。
(干昆布泡发前后)
昆布在日式料理中最为常见,比如大家常吃的关东煮,就是用它来煮汤底调味儿的哦~
“张承辉博客” 昆布和海带的区别(日本昆布和海带是一种东西吗) https://www.zhangchenghui.com/243900
