冷藏是指把食物贮存在低温设备里。以免变质、腐烂的一种保鲜手段。一般冷藏的温度是４至１０度范围内。常温的温度带是１８至２２度范围内。
冷藏食品中的冷藏。实际上是指冻藏。习惯上。我们把冻藏也成为冷藏。冷藏食品。或称冷冻食品、急冻食、雪藏食品。泛指经过急冻（又称冷冻、冷藏、雪藏）处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法。除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外。更因为食物内的水结成冰。也严重阻碍微生物滋生。从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。
食品能以冷冻方式保存数个月。长时间的冷冻须保持在至少摄氏零下１８度（华氏０度）的低温。因某些冷冻柜无法达到如此的低温。所以保存时间相大幅缩短。
特别注意的是。冷冻只能减缓食物腐坏的过程。使微生物的生长过程停止。但却不能杀死他们。因为冷冻只能减缓酶反应。因此在冷冻前。食品制造商会漂白食品或添加化学物来停止酶反应。
“张承辉博客” 冷藏肉一般可以放几天 https://www.zhangchenghui.com/242272