可以。但黏性欠佳。可以将糯米和大米混合后再制作粽子。糯米具有很好的粘性。煮熟后。可使粽子也具有黏性。而且糯米还比较香甜。具有嚼劲。所以。在做粽子之前。先选择质量较好的糯米。其中圆粒糯米会比长形的糯米更具有粘性和糯性。
粽子米怎么处理：
1、浸泡方法：糯米选择好了之后。在煮之前。需要将糯米浸泡一段时间。可以将放于30°水温中浸泡40分钟左右。再沥水半小时左右；或者是将糯米放于清水中浸泡。但时间最少要保证3小时。粽子米在浸泡的过程中。水会通过粽子细胞进入粽子里面。浸泡的时间越长的话。进入糯米细胞的水就越多。就会将糯米细胞壁撑破。从而可以将糯米的粘性完全的释放出来。使做出来的粽子更具有粘性。所以如果想让做出来的粽子好吃。浸泡糯米的时间不可过短。如果是泡个几天的话。每天还需要坚持换2~3次水。以保证糯米不变质。
2、注意包裹：将浸泡的糯米。放入事先准备好的粽子叶中。在将糯米放入粽子叶中的时候。可以将粽子米混合一些自己事先调好的作料或者是其他的成分。包粽子要用绳子尽量的将其扎紧扎牢。以免煮的时候煮散了。使糯米散失一定的粘性、糯性。
“张承辉博客” 粽子可以用大米包吗 https://www.zhangchenghui.com/242275