羽衣甘蓝（学名：Brassica oleracea var. acephala DC.）是十字花科芸苔属植物。为二年生观叶草本花卉。为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状。叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分。叶脉和叶柄呈浅紫色。内部叶叶色极为丰富。有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米。总状花序。花浅黄色。果实为角果。6月份种子成熟。种子黑褐色扁球形。
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中国大城市公园有栽培。喜冷凉气候。适宜生长发育的适温为20-25℃。极耐寒。能忍受多次短暂的霜冻而不枯萎。抗高温能力达35℃以上。转色需有15℃左右的低温刺激；喜充足阳光。对土壤的适应性很强。
橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜。属粤菜系中的潮州菜。取橄榄甘醇之味。芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜食之开胃消食。帮助消化。增进食欲。
橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代。经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘。还含有铁、锌、镁等多种微量元素。
“张承辉博客” 「达人分享」羽衣甘蓝是橄榄菜吗 https://www.zhangchenghui.com/234791