主料：茄子500g。黄瓜200g。
辅料：葱姜适量。面粉适量。酱油适量。大蒜适量。香油适量。糖适量。湿淀粉适量。
烧茄子的具体做法：
1、将长茄子不用去皮。切成滚刀块。用清水浸泡5分钟；
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2、黄瓜切成菱形片；
3、将泡茄子块的水倒掉。给茄子上撒上面粉。让茄子每块上面有一层薄面粉；
4、将锅里倒油。烧热至油温8成热时。将茄子块下锅。炸至金黄色且表面变硬即可；
5、在锅里到入1两油。葱花姜末。倒入3两水。酱油2勺。糖2勺。盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌。汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒。待茄子块裹满汤汁。快速放入黄瓜片；
6、倒入两勺米醋。再翻炒10秒。倒入香油起锅；
7、将大蒜拍剁成蒜末后。撒在茄子上即可。
“张承辉博客” 「已回复」家常整很烧茄子的做法 https://www.zhangchenghui.com/234866