握寿司可以用手吃又或者可以用筷子。正确吃法：翻转用鱼片或其他食材蘸酱油。而米饭绝不能沾到酱油。
2、炙寿司：顾名思义即炙烤寿司。用喷枪在食材表面微微炙烤。烤后的海鲜脂肪散发出诱人的香味。适合不喜欢食生鱼的人。
3、军舰卷：用 2cm 高的饭团配上 3cm高的海苔。绕上一圈。在凹陷处填入食材而成。
军舰卷有两种吃法：一是将酱油滴在军舰卷上；一种是请厨师用刷子将酱油涂抹在寿司上。切忌直接蘸酱油。也不能用醋姜替代刷子涂抹酱油。会被视作失礼。
4、押寿司：又称箱寿司”或箱押寿司”。主流于日本关西。顾名思义是用押箱制作。押出来的寿司呈方形。外表规整。
做法是先将配料铺在押箱最底层。再放上米饭。或一层层叠加其他食材。轻微用力将盖子压下。最后用刀切成一口大小的方块。
“张承辉博客” 「干货」寿司的品种有哪些 https://www.zhangchenghui.com/234756