食材：螃蟹3只、大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个。
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爆炒香辣蟹的做法步骤：
准备好材料；螃蟹刷洗干净。摘掉脐甲。对半切开；葱、姜、蒜、辣椒准备好；热锅。放油爆香姜蒜辣椒。再放螃蟹倒进去炒；倒入酱油。倒入水；放入一勺辣椒酱。盖盖煮15分钟。煮到收汁；最后放入葱翻炒几下即可。
食材：螃蟹3只、姜1大块、料酒1勺、生抽1勺、香醋2勺、紫苏叶几片、白糖少许。
清蒸蟹的做法：
准备好材料；用刷子认真清洗螃蟹；姜切片、切丝、紫苏叶洗干净；蒸格铺上姜片。螃蟹反面摆放于蒸格上。蒸锅同时加适量水。开大火烧水；往螃蟹上刷料酒。刷多一些；紫苏叶、姜片放在螃蟹肚子上；螃蟹蒸格上开水锅。大火蒸十五分钟即可；调料碗放生抽、香醋、少许白糖、姜丝调好醮料。
“张承辉博客” 「已解答」做蟹用不用去内脏 https://www.zhangchenghui.com/234590