两者区别：
1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同：食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)。小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。
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2、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质：小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。
3、在对肉类的使用方法上两者表现不同：食用纯碱能促进肉质软化。缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构。使肉质松软膨胀。鲜嫩爽滑。
4、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同：食用纯碱不可以直接入口的。对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服。可以直接食用。有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。
5、在制作面食上两者表现不同：食用纯碱刺激性较大。在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和。适量使用无刺激性。可以让食物蓬松多孔口感更好。
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