需要。绿豆汤是一种夏季常见的降暑食物。主要食材为绿豆。在熬制绿豆汤之前建议将绿豆泡制一会。不仅能够将绿豆表面残留的灰尘等有害物质清除。还能使绿豆有所软化。在煮的时候熟得更快。营养成分的析出也比较快。但是需注意不要用铁锅煮绿豆汤。以免绿豆汤发黑。在口感和营养上较差。建议用砂锅较好。
绿豆汤煮开花好还是不开花好：
根据自己的需求。绿豆汤煮开花和不开花都是可以的。可以根据自己对于绿豆汤的需求和喜好来决定。若是喜欢口感比较绵软的绿豆汤。想食用绿豆和绿豆汤的话。则熬煮开花会更加适合。开花之后出沙率高。口感比较好。
若只是想要清热消暑的话。那么其不开花就是比较好的选择。不需要食用绿豆。只需要食用绿豆汤即可。
“张承辉博客” 「已解答」绿豆汤需要提前泡绿豆吗 https://www.zhangchenghui.com/234441