步骤：
1、将葡萄洗净后沥干。用手将葡萄尽量撕揉碎。连皮、籽一起和糖混合均匀。装罐密封好。采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶发酵。
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2、当把葡萄装到发酵器容量的百分之七十左右时。停止装葡萄。盖上盖子。但不要完全拧紧。发酵时,会产生大量二氧化碳气体。如果装的过满。会把宝贵的葡萄酒汁溢出。盖子拧的过紧。可能会产生瓶子爆炸。另外葡萄发酵也需要微量氧气。48小时以就开始发酵。水位上涨或者是起泡的现象。
3、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵40天。当发酵器中很少有气泡。并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽。发酵完成了。
4、当发酵完成。利用虹吸法。去买一根1、5米左右的塑料软管。将葡萄酒汁装到干净的空玻璃瓶。然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用细纱布过滤。过滤后的酒液用另外的空瓶装。然后将葡萄皮、籽、糟扔掉即可。
“张承辉博客” 「干货」家庭如何酿造葡萄酒 https://www.zhangchenghui.com/234388