1、将五花肉放到温水当中。清洗掉表面的一些血水和杂质。
2、电饭煲加入足量冷水。五花肉放到锅中。加入生抽。红枣。八角。香叶。大葱段。生姜片。盖上盖子。按下煲汤键。大概炖煮1个小时左右。
3、五花肉在锅中多焖15分钟后捞出冷却。大蒜去皮切成碎末放到碗中。加入辣椒粉。白芝麻。倒入烧热的食用油。制成香辣红油。
4、准备半碗高汤或者开水。加入食盐。陈醋。香油。用筷子将其搅拌均匀。再倒入红油继续搅拌。
5、五花肉用刀切成薄厚均匀的片状放进盘中。撒上蒜蓉。香菜。淋上调制好的酱汁即可。
白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜。属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜。此菜肉质细嫩。肉香诱人。肥而不腻。蘸虾子酱油佐食。鲜美绝伦。逢年过节。煮一方猪肉。趁热拆骨。待冷却后切成厚片。佐以酱油蘸食。猪肉煮断生。用竹签插入肉中。抽出不见血水溢出。火候为佳；吃时去掉部分肥膘。一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘。肉片切得愈薄愈好。
“张承辉博客” 「经验分享」白切肉需要煮几分钟 https://www.zhangchenghui.com/234236