1、南瓜秧去掉外皮。梗叶分离。清洗干净。蒜瓣切片。辣椒切圈。
2、炒锅倒入橄榄油爆香蒜瓣和辣椒。倒入南瓜秧梗翻炒。
3、把南瓜叶倒入一起翻炒。加入盐和糖翻炒均匀。
4、炒至菜变软。加少许鸡精。翻炒均匀即可。
南瓜：
南瓜葫芦科南瓜属的一个种。一年生蔓生草本植物。茎常节部生根。叶柄粗壮。叶片宽卵形或卵圆形。质稍柔软。叶脉隆起。卷须稍粗壮。雌雄同株。果梗粗壮。有棱和槽。因品种而异。外面常有数条纵沟或无。种子多数。长卵形或长圆形。
原产墨西哥到中美洲一带。世界各地普遍栽培。明代传入中国。现南北各地广泛种植。
南瓜的果实作肴馔。亦可代粮食。全株各部又供药用。种子含南瓜子氨基酸。有清热除湿、驱虫的功效。对血吸虫有控制和杀灭的作用。藤有清热的作用。
“张承辉博客” 「常识」南瓜秧子头咋做才好吃 https://www.zhangchenghui.com/233933