文章目录

• 乳制饮料
• 加工乳
• 鲜奶
• 纯牛奶
• 阿加莎的故事

现在，牛奶可以说是每个家庭的必需品。

酸奶奶，纯牛奶，鲜奶，高钙奶，舒化奶，可可奶等等。

不仅种类繁多，还有盒、袋、瓶、罐等等。

那么为了补钙和补充维生素B，我们平时喝什么牛奶呢？

阿加莎教你看配料表里这个值。喝牛奶让钙长高。让我们看一看。

乳制饮料

关于牛奶的配料表，最重要的是看原料奶这个词。

奶味饮料的原料奶在配料表中排在水之后，也就是说第一配料是水。

有的甚至连原料奶都没有。水后面是糖和奶粉，后面是香精和各种调味剂，营养价值低。

但是这种奶味饮料因为口味多样，香甜可口，很受年轻人的欢迎。

购买时如果以补钙为目的想喝牛奶，建议喝纯牛奶。

加工乳

调制乳以不低于80%的原料乳或复原乳为主要原料。

添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的灭菌或杀菌工艺制成的液体产品。

在改良奶的配料表中，原料奶排在第一位，但在原料奶之后，还有各种食品添加剂。

而复原乳，又称“还原奶”或“还原乳”，是指将牛奶浓缩、干燥成浓缩奶或奶粉。

然后加入适量的水，按照原奶中水和固体的比例制成乳液。

通俗地说，还原奶就是用奶粉勾兑还原的牛奶。

一般来说，改性牛奶比奶味饮料营养价值更高，但说到补钙，还是要用鲜奶和纯牛奶。

鲜奶

鲜奶和纯牛奶的配料表里只有生奶。

不同的是两种牛奶的杀菌方式不同。鲜奶的灭菌方法一般是巴氏灭菌法，以其发明者法国生物学家路易·巴斯德命名。

巴氏杀菌可以杀死牛奶中的细菌，而不影响牛奶的顺滑口感。

巴氏灭菌后，残留少量无害或有益的耐热细菌或细菌孢子。

所以巴氏奶要在4℃左右冷藏，一般只能保存3 ~ 10天，最多16天。

纯牛奶

纯牛奶是经过超高温灭菌的，所以纯牛奶也叫超高温灭菌奶或常温奶。

与鲜牛奶相比，纯牛奶是牛奶经过超高温(135℃至150℃，4至15秒)灭菌后得到的牛奶，可在其中生长的微生物和孢子被完全破坏。

口感会比鲜奶差一些，但还是有补钙的作用。

而且，纯牛奶可以和脱脂纯牛奶、全脂牛奶区分开来。

脱脂牛奶，热量低很多，口感差，适合健身人群。

一般大家还是推荐喝常温全脂牛奶，因为营养更均匀，保质期也比鲜奶长。

阿加莎的故事

总之，牛奶是一种营养价值很高的食物。

注意口感，建议喝鲜奶，但是成本会高一些，存放时间短。

绝大多数情况下，建议喝常温全脂牛奶，不仅因为保质期长，还因为营养全面。

最重要的是，牛奶打开后，要尽快喝完。新鲜感是最重要的。

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