香辣鸭掌怎么做

1、所需食材：无骨鸭掌1000克，小葱一颗，姜4片，料酒1勺，八角两个，花椒粒一小把，香叶两片，草果一个，食用油适量，蒜半头，芹菜一颗，郫县豆瓣酱两勺，火锅底料一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐少许，啤酒适量，干辣椒适量。

2、鸭掌清洗清洁，放入锅中，参加适量清水，参加葱，姜，花椒，八角，香叶，草果，料酒，煮至沸腾后捞出浮沫，小火持续煮20分钟。把鸭掌捞出来，再次用清水冲刷清洁。

3、切芹菜段和，葱段，再切一些姜丝，葱花，蒜片。

4、锅中参加食用油，油热以后参加葱姜蒜，干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，翻炒出红油。

5、参加鸭掌翻炒均匀，再参加生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，翻炒均匀。

6、参加适量啤酒，啤酒与鸭掌高度一致就可以了。

7、盖上锅盖再焖煮5分钟，大火收汁，再参加葱段和芹菜段，翻炒均匀即可出锅。