花胶如何泡发最好

1、花胶用清水浸泡至软时光视花胶大小而定。一般情形下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上。（夏天浸泡进程要放于冰箱保鲜室）

2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有消除清洁的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以参加恰当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情形）

4、蒸好后拿着花胶用水不断冲刷，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

5、发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以持续泡水。