1、预备山楂、单晶冰糖。
2、山楂用清水浸泡，重复清洗清洁。
3、预备一把小水果刀，取一颗山楂放在台面上，沿正中下刀，将山楂头尾平均离开。
4、下刀后，慢慢滚动山楂，转一圈与切口相交，好比给山楂拦腰系上了一条腰带，然后沿切口掰开。
5、接着用水果刀刀尖在两半山楂果蒂处扎出四边形。
6、轻轻一按，便可除去果蒂和果核。
7、按上述步骤处置好所有去核山楂肉待用。
8、不锈钢锅中放入单晶冰糖，添入清水，水糖比例大约5:1。
9、小火将冰糖熬化。
10、放入处置好的山楂果肉，当心放入不要被溅起的糖水烫到
11、放入后中火熬煮10分钟左右，看到山楂果肉全体漂上来。
12、改小火，持续熬煮5～10分钟，水微微变色。接着再煮个15分钟左右，待汤汁呈红色粘稠状，果肉较软烂时即可关火，然后盖上盖焖5分钟，凉至室温就可以食用了。
“张承辉博客” 冰糖山楂做法 https://www.zhangchenghui.com/205759