煎牛排用什么锅比较好

1、煎牛排用生铁平底锅最好，它比一般的不粘锅能接收水分！煎出来没那么油腻！

2、平底锅，黑色的那种。这类锅不会粘锅，不过不能用硬物清洗，要用软布，还有要用木制锅铲，否则会导致锅报废。

3、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅，都很合适拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特点，有必定的厚度，具备必定的储热才能。

4、最好要(有槽的)那种，最好的材料就是铸铁锅，之所以要有槽，重要原因是在加热进程中，牛肉中的血会渗出，如果是平底锅，牛肉就会被泡在这些肉汁中，导致不能高温受热，或者受热不均，因为水的沸点只有100度，这样一下就下降了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话，肉汁就会被引开，脱离和牛排表层的接触。

5、有专用的煎牛排锅，如没有，就用底特殊厚的平底锅，因为这样温度上来的均匀，煎的好，如普通平底锅，容易煎的外面都焦了，里面还没熟。