1、肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉饱满、爽滑鲜甜，有一股幽香的感到。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏质浓密，蒸熟后鲜红透亮，香滑可口。
2、区分肉蟹和膏蟹：蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹，呈圆形的是膏蟹。
3、选蟹技能：一看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，为肉厚结实的蟹。二看蟹脐，蟹脐凸出来的，一般都膏肥脂满。三看蟹足，凡蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健。四看活气，将蟹的腹部朝天，蟹能快速用腿翻回的，则活气强，可选购。五看雄雌，农历八、九月挑雌蟹，九月过后选雄蟹，此时雌、雄蟹的滋味和养分最佳。
4、吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虚寒者应少吃，以免引起腹痛、腹泻。患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃蟹，否则会加重病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。螃蟹不宜与茶水、柿子同食，会使人涌现腹痛、呕吐等症状。
“张承辉博客” 肉蟹水蟹膏蟹三者怎样区别 https://www.zhangchenghui.com/204734