1、高压锅蒸鸡蛋羹须要8-10分钟。蒸鸡蛋羹时高压锅内不要放太多水，只要锅底布满一层水即可。高压锅上气后必定要立即将火调至最小，否则鸡蛋羹容易蒸老。鸡蛋羹蒸好后等高压锅主动放完气再拿出。
2、鸡蛋羹是用鸡蛋制造的一道家常菜，细腻滑嫩。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好办法，味美妙吃，养分受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会涌现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺少嫩感，养分成分也会受损。在蒸制前猛搅或长时光搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。蛋羹若在蒸制前参加调味品，会使蛋白质变性，养分受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。蒸制时光忌过长，蒸气不宜太大。
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