面粉发酵过头怎么解决

1、面粉发酵过火之后，可以参加适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候必定要均匀，尽量将面团中发酵发生的气体全体排出。

2、须要注意的是，碱面不要一次性参加太多，最好是依据情形一点点的添加。

3、馒头在发酵时必定要注意发酵时光，如果发酵馒头时用的是发酵粉，常温下放于密封的容器中进行发酵，一般须要半小时左右能发酵好，体积是本来体积的一倍时，就解释发酵胜利了。

4、一般来说，用手去戳发酵好的面团时，它是不会反弹的。