制作土豆炖鸭肉的方法

1、主料:土豆2个、鸭腿4只、姜1块(约鸡蛋大小)、花椒20粒、八角4颗、桂皮1小块、小茴香约40粒、山楂干20片。

2、调料:料酒1汤匙(15ml)、生抽4汤匙(60ml)、老抽4汤匙(60ml)、白糖4汤匙、盐1汤匙(15ml)。

3、将花椒,八角,小茴香,山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去,就别勉强了,否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里,煮好后,也很容易捡出来。)

4、鸭腿洗净后,放入冷水中,水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子,大火煮开后,用勺子撇去浮沫。

5、放入去皮切片的姜,和预备好的调料包,调入料酒,生抽,老抽和白糖,盖上盖子。用高压锅制造,坚持中火,喷气儿后持续炖40分钟。如果用普通锅,坚持中火,炖煮1个半小时。

6、土豆去皮切成块,放入平底锅中,煎成金黄色后,备用。

7、鸭子炖40分钟后关火,待高压锅中的气跑掉之后,打开盖子,调入盐搅拌均匀后,改成大火煮5分钟后,将煎好的土豆块倒入锅中,持续煮3分钟即可。

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