年夜饭菜谱凉菜（2021年夜饭8道凉菜）

为年夜饭做冷菜(2021年夜饭8道冷菜)

眼看2021年的大年三十就要到了，一家人聚在一起吃顿大餐，是一件特别值得期待的事情。

中国人聚会离不开酒。中国酒文化博大精深。饭前喝两杯，可以活跃气氛，烘托节日的热闹。好酒好菜。今天整理了8款零食饮料，4肉4菜搭配的很好。方法简单又好吃，大人小孩都喜欢。

[海藻花生]

喝酒有四大“神器”，分别是花生、黄瓜、鸡爪、凉拌莲藕片。这款海藻花生简单好用，10分钟就能做好。喝起来很香。

材料:花生500克，麻辣鱼50克，紫菜20克，玉米油1勺，盐2勺。

1、将花生洗净，沥干水分，倒入玉米油，搅拌均匀；

2.将花生放入微波炉，高火微波4分钟；

3、将微波后的花生倒入容器中，加入盐，搅拌均匀；

四、取油锅，烧热，倒入紫菜，小火翻炒；

第五，倒入麻辣鱼翻炒均匀；

第六，倒入花生翻炒均匀，然后出锅。

小贴士:注意小火翻炒的全过程，防止过老。调料可以根据个人口味调整。

[糖醋莲藕片]

这种糖醋莲藕片当酒用，堪比海藻花生。吃起来酸甜爽脆，营养丰富，味道鲜美。

材料:莲藕两根，红辣椒两根，糖，米醋，植物油。

1.莲藕洗净，切片，冷水浸泡10分钟，中间换水两次；

第二，锅中烧开开水，将莲藕片倒入焯水中；

3.捞出焯水的莲藕片，放入冷水中，放凉，捞出沥干水分，摆盘待用；

4.将白糖和米醋放入小碗中，完全融化，搅拌均匀，浇在莲藕片上；

5.将辣椒丝放入油锅，炒至辣味，淋在莲藕片上。

温馨提示:注意莲藕片焯水的时间，不要老了。

[皮蛋豆腐]

这道菜在餐桌上很常见，简单又好吃。吃之前，把皮蛋和豆腐拌在一起，用勺子挖着吃更舒服。

食材:皮蛋、豆腐、酱油、醋、糖、香油、香葱各适量。

首先，把豆腐放进盘子里，在上面放上一把刀；

二、皮蛋去壳一分为二，每半切成三小块，铺在豆腐上；

3.将适量酱油、香醋、白糖、香葱、香油放入小碗中；

第四，将辅料搅拌均匀，浇在皮蛋豆腐上。

小贴士:醋和香油可以使皮蛋口感绵软清香，增加香味和鲜度。

[花开富贵]

油菜是一种非常营养又美味的绿色蔬菜，是年夜饭餐桌上不可或缺的。做一道独特的料理，简单又好吃，又营养又好吃。

材料:油菜9颗，香菇一些，海苔适量。

配料:蒜粉、姜末、蚝油、食用油和糖。

一是油菜切开坚硬的蔬菜，呈现玫瑰的模样；

2.将玫瑰和菜叶清洗干净，用清水浸泡一会儿；

3.香菇洗净去根备用；

4.锅中热水加热，加入1勺盐；

第五，水温八成热时，先后倒入玫瑰和菜叶；

六、待菜叶软化后，取出控干水分；

七、然后倒入香菇，焯水2分钟，捞出备用；

八、将热玫瑰、菜叶、蘑菇放在盘中，放入一个大的、玫瑰状的；

九、锅中烧开油，倒入蒜末和姜末爆香，倒入蚝油和白糖翻炒均匀；

十、将煮好的汤均匀淋在盘中；

Xi。海米洗净沥干水分，油烧热，倒入锅中翻炒；

十二个。炒干海苔，浇在蘑菇上。

小贴士:清洗油菜根部时，一定要仔细清洗缝隙中的泥土。

[白切鸡]

除夕快乐，年夜饭少不了鸡。是一种简单易做的白切鸡，味道鲜美，深受大人小孩的喜爱。

材料:土鸡1只、小葱5根、冰块适量、姜1片、蒜5瓣、花生油40g、水适量、盐5g、糖3g。

先在锅中加入适量的水，放入姜、葱和适量的料酒；

2.将鸡肉洗净，放入开水锅中。待鸡肉烫得紧绷时，取出放入冰水中浸泡至凉；

第三，将土鸡放入汤锅中继续煮至熟透，然后捞出装盘；

第四，油锅里放葱，姜，蒜，炒香，浇在鸡肉上。

小贴士:制作完成后，放入冰箱冷藏20分钟。味道更鲜美。

[酱肘子]

想吃酱肘子，可以自己在家做。干净卫生，营养丰富，味道鲜美。可以在除夕夜做，家人也爱吃。

材料:猪肘子1个，老汤适量，香叶4片，炖肉包1个，草果1个，八角粒3粒，肉豆蔻1个，黄酱40g，桂皮2段，葱段，姜段，酱油段，盐段，冰糖段。

1.将去腥三件套加入冷水锅中的猪肘，水烧开后去除浮沫；

二、准备酱料:老汤、炖肉、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉豆蔻、冰糖等调料；

第三，将洗净的猪肘放入高压锅中，倒入制好的酱料；

4、加入酱油，压榨30分钟；

5.压好后继续泡2个小时，让猪肘完全入味，口感更好。

小贴士:也可以把猪肘子肉全部挑出来，用保鲜膜包好，凉透，去掉保鲜膜，切片，摆盘。既好看又好吃。

[红烧牛肉]

提前在网上买卤汁包，做一份卤牛肉做年夜饭。吃起来有嚼劲，肉味浓郁，味道鲜美。

材料:牛肉2斤，卤汁1包，葱段，姜片，生抽，老抽，盐，糖。

先将牛肉清洗干净，顺纹路切成大块；

2.将牛肉放入冷水中，烧开煮两分钟，去除浮沫；

3.将牛肉放入高压锅，加入食材，多加水，盖上盖子，稳定排气后压40分钟；

第四，把牛肉捞出来，放凉，反着切片，摆盘。如果吃不完，可以放冰箱里。

小贴士:红烧牛肉的汤留着，不要倒掉。红烧肉下次还可以再用。

[蜜汁烤鸡]

这道菜做起来很简单，但是味道很浓。放在年夜饭的餐桌上，和家人一起品尝，给家人带来不一样的味蕾体验。

材料:公鸡1只，蜜汁30g，料酒10g，生抽15g，盐1勺。

首先，把公鸡清洗干净，在上面打几个洞；

二、加入烧烤酱、生抽、料酒、蚝油，腌制4小时；

第三，放入烤箱中层，200度烤至鸡皮多汁，即可上桌，香味四溢。

小贴士:200度烤1小时左右。观察鸡的变化就差不多了。