牛肩肉炖多久好

1、牛肩肉炖1~2小时才会烂。牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，合适炖、煮、卤。用平凡的锅须要炖煮1~2小时才会烂。

2、牛肩肉含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高；牛肩肉的脂肪含量很低，是亚油酸起源，还是潜在的抗氧化剂；牛肩肉含矿物资和烟酸，维生素B1和核黄素等，是铁质的最佳起源；牛肩肉还含肉毒碱，能增加肌肉。