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猪腰的做法(猪腰的15种常见做法)

凉粉焖腰花

1.调碗汁:在碗中加入水、盐、白糖、酱油、醋、香油、味精、花椒粉(辣椒用水泡碎)搅拌均匀备用。

2.腰花洗净，切刀，用醋泡5分钟，洗净。盖上盖子，炖大约4分钟，然后取出，放凉备用。

3.香椿洗净，焯一下，切段。挑选、清洗并预煮豆芽。用果冻切片面条。

4.将以上四样放在盘子里，倒一碗汁，撒上花生，在辣椒上倒点油。

怪异腰花

1.混合碗汁:葱花、蒜末、盐、味精、白糖、胡椒粉、花椒粉、芝麻酱、酱油、辣椒油、醋，拌匀备用。

2.猪里脊肉洗净，去腰，换花刀，煨一下沥干，把那碗汁倒在一个盘子里。

胡椒腰花

1.混合碗汁:鸡汤、酱油、料酒、盐、味精、花椒油，搅拌均匀备用。

2.猪里脊肉洗净，捞出，换成十字刀，切成块，煨一下，捞出沥干。

3.用木耳和生菜片焯一下。

4.将三样放入盆中，倒入风味汁，拌匀即可食用。

甜洋葱腰花

1.猪里脊肉洗净切片，煨熟，捞出沥干，香葱洗净切段，甜椒切丝，放入盆中。

2.加入盐味精，淋上酱油和香油，拌匀即可食用。

醋辣腰花

1.猪腰洗净，用刀切开，焯水，捞出，放入冷锅。

2.将甜椒切丝备用。

3.碗汁:盐、葱花、酱油、醋、味精、香油拌匀。

4.炒锅放油，放入花椒和柿子椒，炒香后倒入酱料，翻炒均匀，淋在猪里脊肉上拌匀即可食用。

红烧腰花

1.换腰刀，焯水沥干，香菇对半切，甜椒切丝，分别焯水。

2.将腰花、柿子椒、香菇放入盆中，加盐、香油，拌匀即可食用。

炒腰片

1.猪腰洗净，去腥味，切片或薄片，用清水浸泡至熟透，清水冲洗干净。

2.黄瓜切片，倒入容器中，加盐、味精、米醋、酱油，拌匀，放入盘中，上面撒上葱、姜片，备用。

3.将花椒油在清锅中加热，倒在锅中的腰片上，食用时拌匀。

苦瓜

1.猪里脊肉洗净，去除腰部异味，切片。

2.苦瓜去籽，洗净切片，用盐水浸泡5分钟，备用。

3.将炒锅放入水中加热，将猪里脊肉煮至熟透，洗净。

4.将苦瓜浸泡在过冷水中，备用。

5.将猪里脊肉和苦瓜倒入容器中，加入盐、味精、糖和辣椒油拌匀。

牛豆和猪里脊

1.猪里脊肉洗净，切去腰筋，切片。

2.豇豆洗净，用斜刀切件，备用。

33.锅中水烧开，倒入猪里脊肉和豇豆，直到它们成熟，捞起，冲洗干净，用清水淋浴，控制水分，备用。

4.将猪里脊肉和豇豆倒入容器中，加入盐、酱油、白糖、味精和辣椒油，拌匀。

麻辣腰子

配料:猪里脊、鲜韭菜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、辣椒酱、红椒圈。

1.猪里脊肉洗净，切成条状；选择韭菜洗净，切段。

2.猪里脊肉放入沸水中，加入料酒，焯一下捞出。

3.锅里烧油，下干辣椒、花椒、红椒圈翻炒，下猪腰条、韭菜翻炒。

4.加入盐、酱油和辣椒酱搅拌。翻炒均匀，炒香，出锅。

清炒腰花

配料:猪里脊肉、干净的生菜、大葱、泡椒、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、豆粉、料酒、鲜汤、调和油、味精。

1.将姜、蒜切成约0.1厘米厚的甲片。葱白和泡椒，切成“马耳朵”形状。生菜切成筷子条，主要去除筋膜，腰部剖开清洗干净，然后用刀斜着画出一个0.3厘米宽的图案，再在图案上横着直切三刀，做出一个“凤尾”形状。

2.将腰花放入碗中，加盐、料酒、豆粉拌匀。在另一个碗中，将酱油、胡椒、味精、豆粉和鲜汤混合成滋补汁。

3.把煎锅放在旺火上。当混合油烧至7成油温时，加入腰花，快速翻炒。然后加入泡椒、姜、蒜、葱、莴笋条翻炒入味，煮入滋补汁中，撞几下，出锅即可。

爆炒混合食品

配料:猪腰、猪肝、猪肚、猪肉、水干厚朴片、水干黑木耳、鲜菜心、泡椒、姜片、蒜片、葱、盐、酱油、料酒、水豆粉、鲜汤、调和油。

1.将洋葱和泡椒切成“马耳朵”形状。将玉片换成薄片，五花肉头去筋油，猪腰去筋膜和腰味，肝去筋。

2.猪肉、肝、腰、肚切块，放入碗中，加盐、料酒、豆粉拌匀。

3.酱油、盐、鲜汤和豆粉混合成一种营养丰富的汁液。

4.把煎锅放在旺火上。当混合油烧至六成油温时，将猪肉、牛肚、肝、腰煸炒，将泡椒、姜片、蒜片煸炒至香，再将黑木耳、厚朴片、葱、鲜菜煸炒，然后喷入滋补汁。收汁后，装盘食用。

宫保窑街区

食材:猪里脊肉、干辣椒、花椒、酱油、盐、料酒、马耳葱、醋、糖、姜片、蒜片、味精、水豆粉、调和油、鲜汤。

1.将猪里脊肉撕去筋膜，洗净，用刀切成两片，腰部洗净，用直刀划成0.3cm见方的十字图案，切成“荔枝”片，然后放入碗中，加盐、料酒、水豆粉拌匀。

2.将酱油、盐、糖、醋、味精、料酒、水豆粉和鲜汤混合成滋补汁。

3.将炒锅放在大火上，加入调和油烧至七成热，将干辣椒、花椒炒至焦黄，放入腰片，炒花，放入姜、蒜片、大葱，翻炒几下，喷入滋补汁，翻炒几下，出锅即可。

宫保药片

配料:猪里脊肉、盐炒花生仁、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳葱、盐、料酒、酱油、醋、糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。

1.将干辣椒切成2cm长的段，猪里脊肉去筋膜，割去腰臭味，平刀一大块，厚0.5cm，放入碗中。用盐、料酒、葱姜汁、水豆粉拌匀。

2.酱油、醋、糖、盐、鲜汤、味精、水豆粉调成滋补汁。

3.将炒锅放在大火上，将混合油放入六成油温，将干辣椒、花椒炒至棕红色，放入腰片快速翻炒，放入姜片、蒜片、葱段翻炒至香，煮入滋补汁，收汁提亮油，加盐炒花生，翻炒均匀，出锅。

宫肉花

配料:猪里脊肉、盐炒花生米、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、马耳葱、盐、料酒、酱油、醋、糖、味精、水豆粉、鲜汤、混合油。

1.干辣椒切成2厘米长的片，猪里脊肉用平刀切0.5厘米厚的片。用直刀推画十字图案，然后切成菱形块，放入碗中。用盐、料酒和水豆粉拌匀。

2.酱油、醋、糖、盐、鲜汤和水豆粉混合成一种营养果汁。

3.将炒锅放在大火上，将混合油放入六成油温，将干辣椒、花椒炒至棕红色，放入肉末快速翻炒出花，放入姜片、蒜片、葱段翻炒出香味，煮成滋补汁，收汁提亮油，加盐炒花生，翻炒均匀，出锅。