食物保鲜有什么方法

1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的办法。其重要原理是通过低温有效地克制微生物的生长和滋生，下降酶的活性，削弱食物内的化学反响，较好的坚持食品原有的风味和养分价值。

2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常应用的办法，因为微生物对高温的蒙受才能弱，当温度进步时可有效地杀灭微生物。并损坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，到达储存食物的目标。其办法是先将食物用开水煮透或蒸透(到达100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉快通风的处所不搅动，防止食物重新被污染。采取此办法可使食物在较长的时光内不变质。这种办法实用于保留动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。

3、通风储存法：通风储存法重要实用于保留食粮、干货食物和须要风干的食物。它们的特色都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都须要通风。这样可使霉菌不易生长，坚持食物的原有成分，减少霉变。

4、真空密封保留办法：真空密封保留办法是使食物在真空的状况下，不与空气中的微生物接触。进行密封保留食物的一种办法，如罐装制品、真空包装制品等。此办法实用于多种食物的保留。