1、炒鸡蛋时不放蒜是因为它会影响鸡蛋的本味，但也可以依据个人爱好来添蒜。我们在炒鸡蛋前可以往鸡蛋里加淀粉水来晋升鸡蛋的口感，还要注意在炒鸡蛋的时候最好是应用中小火慢慢的炒。
2、鸡蛋不仅可以单独炒，还可以和很多食材搭配在一起炒。我们在炒鸡蛋的时候，都要先将鸡蛋打散，在这一步我们可以适量的往鸡蛋液中添加淀粉水，这样能让鸡蛋更蓬松、更嫩。
3、除此之外，我们在炒鸡蛋的时候还要注意，最好不要应用大火快炒，因为这样可能会导致我们炒出来的鸡蛋比拟老，口感不好。最好是应用中小火慢慢的炒。
“张承辉博客” 制作炒鸡蛋不放蒜的原因 https://www.zhangchenghui.com/190907