1、煲仔饭是用砂锅做的，若是新买的砂锅再应用前最好涂一层油，再用微火让油完整接收进去，这样是做出来的米饭不粘锅，煲仔饭用砂锅做出来米饭比拟有口感，米饭香比拟浓郁，更能增进食欲。
2、煲仔饭的用料灵巧多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制造得好，要讲求火候，因为米的产地不同，新旧水平不一样，吸水量也有别。各种肉类的受热预热水平不一样。要把这些材质放在同一锅里煮，熟而不生不焦，到达最大限度保留养分成分和原味，就要辨认各种用料的质地，严厉控制火候，做到火候恰到利益。
“张承辉博客” 关于做煲仔饭用什么锅最好的问题 https://www.zhangchenghui.com/190599