杮子怎么脱涩又脆又甜

柿子要想变的又脆又甜，可以用石灰水、温水、柿子水浸泡等方式。一般来水将柿子放到石灰水里，保持温度，3天就可以了，温水浸泡则需要一直保持水温在40度以上，浸泡20小时，柿子水浸泡的话2~3天就可以了。

1.浸泡在石灰水中

首先要准备适量的水，然后加入一些生石灰，拌匀做成石灰水，然后倒入密封的桶中，然后将新鲜的柿子浸泡在里面，温度保持在35摄氏度左右，浸泡3天后柿子会变脆变甜。

2.浸泡在温水中

我们把买的新鲜柿子全部放进桶里，然后加45度以上的温水，直到柿子完全没了。这期间要保持水温在40度左右，等待20个小时，桶里的柿子就会完全收涩。

3.将柿子浸泡在水中。

取出约5个柿子，捣碎成泥，加水搅拌均匀成柿子水，然后将新鲜的柿子放入桶中，倒入柿子水中，盖上盖子，然后放在温暖的环境中，这样2~3天后，柿子就会变脆，香甜可口。