香芋是什么

香芋学名是参薯，外表看起来和山药比较相似，切开后通常有白色和紫色两中颜色，白色气味淡，紫色香味浓郁，而我们印象中的香芋就是紫色的参薯。目前市面上的香芋大多都是用紫薯或者芋头制成，这三者非常相似。

现在市场上吃正宗的芋头不容易，比如一些芋头派，芋头，红薯丸。其实大部分的食材都是看起来很像的紫薯或者芋头，这就导致很多朋友对芋头到底是什么很疑惑。

芋头的学名是人参薯，外观上有点像山药。里面的水果有两种颜色，白色和紫色。通常白色气味比较淡，而紫色气味比较浓郁。在我们的印象中，芋头一般是指紫参薯。

芋头最早是从菲律宾传入中国的，其中一种叫Kinampay，是所有芋头中品质最好的。比普通芋头颜色更深，更香。在中国的广东和广西地区也有种植，但大多数是野生的，很难找到。