菱角煮或蒸都可以，只不过煮菱角熟的更快，我们可以根据自己的喜好来选择烹饪方法。蒸、煮菱角只需要先把菱角清洗干净并放入盐水中浸泡，然后把洗好的菱角蒸熟、煮熟并捞出来放入冷水中晾凉即可食用。
荸荠可以蒸也可以煮，但是有一种说法是荸荠煮得比较快，煮出来的荸荠的鲜美程度和蒸出来的荸荠差不多，所以我们可以根据自己的喜好来煮荸荠。
煮荸荠的方法很简单。我们可以先把荸荠清洗干净，然后准备一盆水，在里面加入适量的盐，然后把荸荠放在盐水里浸泡半个小时左右，然后洗净沥干水分。
然后将荸荠倒入锅中煮十五分钟左右，然后捞出放入盛有清水的盆中浸泡至凉，再剥开吃。蒸荸荠和煮荸荠的步骤差不多，只是把煮的过程改成蒸。
“张承辉博客” 菱角应该水煮还是蒸 https://www.zhangchenghui.com/94214