1、擦干保留法
蘑菇一般来说放坏的原因都是因为水太多。所以如果我们买来的是散装的那种金针，那我们就用纸垫在金针菇下面，把金针菇上面的过剩的水都给吸清洁。等吸清洁之后就放进密封袋里保留。
2、报纸保留法
上面的那种办法其实还有这样的一个升级版。等金针菇的水分都被吸干了就用报纸包住金针菇，然后把这一团都给放进冰箱里保留。因为报纸的透气性更强，有助于金针菇的呼吸，这样金针菇体内的水分蒸发的话也不会在金针菇身材表面留下非常多的水滴，让金针菇腐坏速度被增长。
3、盐水保留法
盐作为最简略的防腐剂，在这个时候又排上了用处。我们把金针菇都给清洗清洁之后，就全都倒进装有盐水的盆子里浸泡，泡上十多分钟就可以捞出来，摊在一张纸上，静等晾干，晾干了表面的水分就可以一并收起来了。这个样子处置，至少还可以延伸金针菇三天的寿命。
“张承辉博客” 金针菇怎么保存时间长 https://www.zhangchenghui.com/83575