1、110摄氏度。用高压锅烹调粗粮杂豆等，温度会从100摄氏度升高到110摄氏度。在气压大于１个大气压时，水就要在高于１００摄氏度时才会沸腾。
2、高压锅原理：在气压大于１个大气压时，水就要在高于１００摄氏度时才会沸腾。人们现在常用的高压锅就是应用这个原理设计的。高压锅把水相当紧密地封锁起来，水受热蒸发发生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保存在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于１个大气压。沸水温度就会高于１００摄氏度。
3、高压锅构造：压力锅结构由锅身、锅盖、易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈、以及其他新情势的放气通道组成。易熔片的安装是为了防止安全阀涌现故障而起备用保险作用的，它是用熔点较低的铝合金材质制成的。
“张承辉博客” 高压锅温度可达到多少 https://www.zhangchenghui.com/80630